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    Ohne Kochen kein Essen

    Das Kochen ist eine der ältesten Kulturtechniken der Menschheit, wenn nicht die älteste überhaupt. Der Übergang von der reinen Rohkost auf das Verzehren gegarter Nahrungsmittel ist ein der wichtigsten in der Evolution des Menschen. Was mit der Nutzbarmachung des Feuers begann, hat sich mit der Einführung der Elektrizität grundsätzlich gewandelt. Gleiches gilt für die grossflächige Versorgung mit Gas. Beides hat den Sprung vom Holz- und Kohleherd zum modernen Herd, der mit Gas oder Strom betrieben wird, ermöglicht.

    Der Herd als Zentrum der Küche

    Aber ganz gleich, ob mit Holz- oder Kohlenfeuer, mit Strom oder Gas gekocht wird: Der Herd ist überall in der Welt das Zentrum der Küche. Dabei hat sich am Handwerk des Kochens wenig verändert. Da werden Flüssigkeiten erhitzt, um darin Pflanzliches, Fleisch oder Fisch zu garen. Da röstet der Koch bzw. die Köchin Gemüse oder Fleisch in der Pfanne. Und da wird aus harten und zähen Lebensmitteln durch Zufuhr von Wärme eine leckere Mahlzeit. Eine besondere Bedeutung kommt dem Backofen zu, der guten, alten „Röhre“. In der Hitze des geschlossenen Abteils wird Brot und Kuchen gebacken, dort werden grosse Fleischstücke zum Braten, und der leckere Auflauf bekommt seine Kruste.

    Zwischen Mikrowellenofen und Dampfgarer

    Aber der technische Fortschritt hat nicht nur für die Optimierung von Herd und Backofen gesorgt, sondern sogar neue Methoden zum Erwärmen, Erhitzen und Garen hervorgebracht. Besonders schonend und vielseitig lassen sich Dampfgarer verwenden. Und die Mikrowelle hilft, ganz schnell eine vorbereitete Mahlzeit auf Esstemperatur zu bringen. Und damit in der Küche klare Luft auch bei schwerstem Kochen bleibt, schwebt über allem die Dunstabzugshaube.

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